第74章 杀年猪

    牛和小孩子一样，坏习惯都是人们惯出来的。
    只要不是顽固不化的老牛，周永富都可以把它驯得老老实实。
    顽固不化的老牛还是算了，经过驯服，它们可能会怕要打它的人，但见到弱的，胆小的仍然会攻击。
    今年春节周兴国家杀了一头猪，除了给一些长辈送点外，其余的都被他们制作成了腊肉。
    腊月二十这一天是周永富的生日，他选择在这一天杀猪。
    这头大黑猪是他们留下来的，其它三头都已经卖了。
    周永富早早就把杀猪的师傅叫了过来，还请了院中自己关系比较好的朋友。
    这头猪昨天一天龙秀英已经没有喂它，只给了它一些水喝。
    不像要卖的猪，临卖前还要喂得饱饱的，为的是重一点。
    自己要杀的猪，少喂一点，既可以节省猪食，还少一些粪便。
    几人把猪从圈里赶出来，用手把猪按在准备好的一个斜台上。
    杀猪师傅一只脚踩在猪的脖子处，一只手举起一把长长的杀猪刀。
    听到那猪撕心裂肺的叫喊声，胆小的周小容早吓得躲进了屋子里。
    周兴国端着一只放了一些盐装了一些水的大盆子，正在准备接猪血。
    周云龙则是激动不已，站在旁边观看。
    被周永富喝斥了一声：“快去烧火”。
    小花好像也很激动，它和周云龙一样，激动是因为感觉有好吃的。
    那人一刀下去，鲜血顿时从猪脖子处狂涌而出。
    前面有的血喷到了地上，有些还喷到了周兴国身上。
    地上的血成了花花的食物。
    随着血越流越多，那猪的叫声也越来越小，渐渐地完全没有了声音。
    感觉猪已经死了，按猪的几人才松开了手。
    刘帮昌道：“牛一刀，你这外号还真不是白起的，真的只用了一刀”。
    “那是，如果是需要两刀，我都不好意思来”。
    这里有讲究，如果是一刀没有杀死，主人常常会不高兴。
    他们会觉得来年自己运气不好，当然他们也不会当面责怪杀猪的师傅。
    杀了后，师傅会用木棍敲打猪的身上，敲打一阵后，他用小刀割在猪脚上割开一道口子。
    然后会从口子处插入一根细长的铁钎。
    会从多个不同的方向插入。
    几只脚都插完后，“牛一刀”开始从口子处吹气。
    敲打，插铁钎，吃气都是为了下一步刨猪毛作准备。
    气吹好之后，猪已经变得鼓鼓的。
    淋上烧开的热水，师傅开始刨猪毛，为了及时创干净，刘帮昌也上前帮着刨。
    如果这时师傅刨得不干净，到吃肉时就很麻烦，你得一根一根去拔。
    光用火烧是烧不干净的，肉里会留下毛馕和根部。
    刨干净后是分解猪肉。
    师傅剔除骨头后，把肉分割成一小块一小块。
    分割了肉后，他们还要翻洗肠子。
    小肠没有多少肉，但他们会留着来灌香肠。
    这天周永富除了叫了自己的好友，还叫来了院中的长辈。
    这叫吃刨汤。
    当然不是吃刨猪的汤，只是一种称呼，可能应该是“吃庖膛”。
    叫什么已经不重要，反正会吃好的。
    有肥肉炒干咸菜，有滑肉汤，有炒瘦肉，炒猪肝等。