第118章 卤点猪下水尝尝

    话说回来，刘正之所以提及火墙，确实是在未雨绸缪，为将来的过冬事宜做精心准备。毕竟身处这个物资极度匮乏的特殊年代，凡事都得提前谋划布局，稍有疏忽，真到急需之时，大概率只能陷入抓瞎的困境。
    起初，刘正心中构想的是一套水暖系统，这玩意在技术上基本没啥问题。然而，经过一番深入了解，他无奈地发现，购置锅炉这一关键环节困难重重，绝非个人能够轻易达成。
    在现在的环境下，锅炉的买卖受到诸多限制，种种繁琐的手续与规定，犹如一道道难以逾越的屏障，横亘在他面前。
    面对如此困境，刘正不得不重新审视自己的计划，权衡利弊之后，只能退而求其次，寻求一种更为简单且实用的取暖方式。也正因如此，才有了刚才刘正询问王瘸子是否会砌火墙这一想法的诞生。
    既然王瘸子找人学习砌火墙去了，刘正便也只能静候佳音。此刻，他转身回到家中，准备着手一项 大工程—卤肉，确切地说，是卤制猪下水。
    这是昨天晚上，他脑子一热，弄了一副猪下水回来。
    本来想着光明正大的弄些吃食回来，结果他忘了，家里都是小孩，没人会做这些东西。
    这个事又落在自己身上了。
    好在这副猪下水在随身世界中已被清理完毕，如今只需准备些大料，精心卤制即可。所幸，像八角、桂皮、小茴香、草果、丁香这些基础且核心的香料，家中倒是并不短缺。
    得益于后世网络视频的蓬勃发展，刘正平日里没少观看各类美食博主的视频。凭借着良好的记忆力，他事先将卤肉的步骤详细地写在了一张纸上。
    一切准备就绪，刘正开始动手。
    他先将猪下水冷水下锅，放入姜片，再倒入一些白酒，随后静静等待。随着水温逐渐升高，锅中开始咕噜咕噜地翻滚起来，水面上泛起了一层白沫。大约 5 - 10 分钟后，刘正熟练地用漏勺将猪下水捞出，用清水仔细冲洗干净，此时的猪下水已褪去了些许腥味。
    再次将清洗好的猪大肠和猪肚放入锅中，等到锅中再次沸腾起来，撇去上面的浮沫，随后将火调至适中，让大肠和猪肚在卤水中炖煮。六十到九十分钟的时间里，他不时地查看火候，通过增减柴火来调节火候的大小，空气中渐渐弥漫起卤味特有的香气。
    接着刘正又依次放入小肠和猪肺。这两种食材相对较为易熟，在卤水中又翻滚了五十分钟后，他才放入猪肝和猪心。这最后的半小时里，整个屋子都被浓郁的卤香填满，那卤下水特有的香味愈发醇厚。
    终于，所有食材都卤制完成。刘正熄了火，让这些食材在卤水中浸泡30分钟左右，利用余温使味道充分渗透到食材的每一寸，直至核心。
    这一番操作下来，前前后后将近四个小时。刘正忙得焦头烂额，心中不禁暗自感慨：这卤肉好吃是好吃，可做起来着实太过麻烦。
    当那浓郁的香味悠悠然飘出刘正家院子时，聋老太太鼻翼微微翕动，敏锐地捕捉到了空气中这诱人的香气。
    她微微眯起眼睛，脸上浮现出陶醉的神情，嘴里喃喃自语：“香，真香啊。这味儿，像是猪心，嗯…… 还有猪肝，哟，居然还有猪肺，心肝肺都齐活了，这味道，绝了。”
    说着，她轻轻摇了摇头，似是有些无奈地叹道：“心肝肺都是好东西，可惜啊，刘正是个没有心肝肺的小崽子，哎呦，老太太是没法享用喽。”
    院里的那些老娘们，纷纷被这诱人的香气吸引，纷纷走出家门。
    她们三三两两地聚在一起，你一言我一语地谈论着：“这是谁家又在弄好吃的了？这香味，馋死人了。”
    这时，刚从后院过来的谭金花阴沉着脸说道：“是刘正家在卤东西。”
    众人一听，顿时熄了想占便宜的心思。
    毕竟，刘正的便宜可不是那么好占的。自从刘正父母去世后，这院里无论是像易中海那般强势，还是如贾张氏那般泼辣，亦或是似阎埠贵那般精于算计的人，无一能从刘正身上讨到半点便宜。
    对于院里这些闲人来说，能在院子里闻着这股卤猪下水的香味，倒也觉得挺不错。毕竟那些去上工的人，想闻还闻不到呢。
    就在这浓郁的香味在院子里弥漫开来的时候，小丫头却一脸嫌弃地捏着鼻子，皱着眉头，小脸都快拧成了麻花，嘴里不停地喊着：“臭臭臭。”
    确实，这卤的猪下水虽香，但因为有大肠小肠这些食材，难免会夹杂着一些难以避免的异味。小孩子的鼻子本就格外灵敏，平日里又不吃这些东西，自然对这种味道很不适应。
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    卤好后，刘正就去了浴室，实在是出了一身汗，还有身上那股猪下水的味道，实在是难闻。
    等他从浴室中走出时，身上萦绕着清新的肥皂香气，那香气混合着丝丝水汽，仿佛为他笼上了一层柔和的光晕。