第108章 七个菜，人均三碗饭，不多吧？

    谢萌出门前，特意站在体重秤上。
    她一只脚悬空，呈现金鸡独立造型。
    想着这样，数值会不会少一点…
    谢萌低头一看数值，嘟了嘟嘴。
    “搞错了吧，怎么比昨天健身前胖了3斤！”
    她气呼呼地给健身教练发去消息，
    【魏教练，你昨天的私教课没效果啊，怎么锻炼完，还胖了3斤】
    【汉堡好吃吗？蜜桃四季春好喝吗？你吃的每一口都算数哦，别顾影自怜了，我也胖了一点…等下班后加大运动强度】
    谢萌看到教练也长胖的消息后，心理顿时好受不少，开心地出门挤地铁去了。
    另一边，叶凡先把厨房的空调温度调到16度，风力强度设置最大。
    要不然，三伏天做顿饭，厨子的内裤都会湿透了…
    先处理臭豆腐的灵魂酱汁。
    起锅烧油。
    油热先下姜末并炒香、随后依次下入小米椒末、泡椒、榨菜。
    紧接着，往锅内加入高汤、蒜末。
    “阿嚏…”
    锅内辛辣的味道惹得叶凡鼻子好痒，还好他用手肘挡住了。
    锅内高汤烧开后，转小火，再熬上几分钟。
    现在的酱汁还是土黄色，马上将进行，上色和提鲜的环节。
    老抽、蚝油、鸡汁、盐、十三香、胡椒粉依次下锅。
    这时，可以适当加点山西老陈醋综合下味道。
    叶凡不断用汤勺在锅中搅拌。
    “嗯，香味基本都激发出来了，就是酱汁稍微有点稀。”
    把淀粉和水，以1：10的比例，搅拌成芡汁。
    转大火，进行勾芡。
    勾芡自然也会有小技巧。
    就是锅中的汤勺搅快一点，但是芡水，要慢点倒…
    到什么状态是合适的呢？
    你用勺子舀一勺汤汁，往下倒的时候，有那种拉线的状态，就是合格的。
    实在想象不出来，
    就参考一个人看到美食后，欲罢不能，口水挂在唇边，往下滴的状态。
    最后出锅前，滴上几滴香油。
    一锅深棕色且浓稠的酱汁就搞定了。
    叶凡也顾不上休息，毕竟中午还有客人要来，一大桌子的饭菜还需要他处理。
    在水池边，用手接水，之后往脸上泼去。
    脸上的水珠，借着空调的凉风，整个人格外清爽。
    接下来，叶凡处理红豆薏米茯苓水。
    这道饮品里红豆其实用词不准确，
    实际应该用的是赤小豆。
    因为只有用它，才能达到祛湿的功效。
    另外，红豆较圆，颗粒大。
    而赤小豆相对来说比较扁，豆本身偏细长。
    还有一点，茯苓这东西，是市场上造假重灾区。
    要不是叶凡有真实之眼，十有八九也会受骗。
    很多假货都是由葛根和木薯粉加工而成。
    有心人，拿个棉签蘸上几滴碘酒，
    假货表面马上变黑、变蓝，而真正的茯苓却不会。
    还有一种，更为简单的方法。
    你拿茯苓在地上画圈，如果是淀粉合成的，会有很明显的白线。
    反之，真货就很难画出来…
    叶凡把洗净的薏米，放到无油的锅里翻炒。
    薏米它性味寒凉，建议是炒熟后再做饮品，
    对那些脾胃虚寒，总是拉肚子的食客们会比较友好。
    叶凡用铲子慢慢前后搅动，不让其粘锅、
    然后加入赤小豆一起颠锅，翻炒。
    炒出来是那种很香的大米味道…
    文火炒到薏米表面颜色微微焦黄即可。
    紧接着，把赤小豆和薏米、茯苓倒入锅内。
    加满矿泉水，开大火煮至软烂。
    整体的汤色呈浅棕色。
    叶凡舀了一勺，吹了吹热气，吸入口中。
    红豆的甘甜、薏米的软糯、茯苓的滑润，一切都恰到好处。
    剩下的工作就是等摊凉后，进行灌装，冰冻，这些就交给托尼即可。
    另一边。
    张远山及时从公司赶回家里，重新换了套干净衣服。
    “管家，水果都准备好了吗？”
    “都备好了，一早去农贸市场采购的，保证都是最好品质，一共40箱。”
    张鹏飞一脸无奈，“爸，我们用得着带这么多东西吗？搞得像领导下乡慰问…”
    “礼多人不怪，只要能再次品尝到叶先生的手艺，
    这些都是毛毛雨。
    再说，你去别人家赴宴还能空手？
    有这次，没下次了！
    对了，养老院汇报的PPT你都熟悉了吧？”
    “爸，你不会是想让我讲解吧？”
    “你以为呢？要不然，从小让你带个板凳，旁听董事会干嘛？
    是时候给你一个舞台了，
    等会机灵点，我要忙着吃饭…”
    叮咚，门铃响了。
    叶凡开门吓一跳，门口一排推车，推车上架满了各种果品。
    新西兰的奇异果，
    宁夏的麒麟西瓜，
    阿联酋的椰枣，
    摩洛哥的坚果，
    阿巴卡西菠萝等。
    “张总，你这是，把水果店搬运到我家来了？”
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