第460章 生腌河鲜

    做生腌河鲜的时候，妫娜去做别的，正好不在。
    这会儿尝了一口，瞬间就被这人间美味给折服。
    当即就拉着陆小蛮询问做法。
    生腌，讲究的自然是一个鲜。
    怎么才鲜，当然是得活着。
    可是这些野生的东西，陆小蛮总觉得细菌太多，不弄熟了吃就不太放心。
    将小河虾，河蟹，贝壳等清洗干净后，陆小蛮直接用酒浸泡了好一阵。
    如此还不放心，陆小蛮又将这些东西稍微过了一遍开水。
    接下来就是准备调料。
    蒜末，香菜，小米辣，盐，蚝油，酱油，芝麻，洋葱，一点糖，所有配料混合，加适量水一同搅拌。
    刚好今天上山的人摘回来了一些野生的柠檬，陆小蛮也切了几个。
    接下来，就只需要将调好的料汁倒入河鲜中，浸泡半个小时左右就可以。
    “做生腌和别的不一样，最好是不要去头去尾，不要给虾开背也不要给螃蟹去壳，不然腌制出来的东西太咸都没法吃。”
    “还记得我之前跟你们说过的话吗？生的东西细菌非常多，野生动物身上尤其多，所以，做这道菜之前，必须用酒浸泡一会儿，可以起到很好的杀菌作用，”
    担心有人吃不惯柠檬和生大蒜之类的，陆小蛮还做了另外一个口味的生腌。
    锅里加大豆油，油开后加入蒜蓉，葱姜辣椒末，加一勺沙茶酱，再来上几片九层塔，这个时候的料已经被炒得非常香了。
    然后放入适量开水，水开后加酱油，搅拌开关火。
    将已经处理好的河鲜装盘，放一层香菜，倒入已经炒好的料汁就可以安心等待。
    “一般来说，腌制十分钟左右就能吃，半小时就可入味，但是想要享受极致美味，最好等待两个小时。”
    有条件的话，最好还得盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
    陆小蛮叹了一口气，这条件呀，这辈子怕是都不可能有了。
    “炒螺狮，卤肉，包括生腌河鲜，这些东西都是需要腌制足够长的时间才能入味的，所以做起来也比较费时费力，但是为了达到最好的效果，想吃这些菜的时候一定要提前做哦。”
    “记住了嫂子，不过，这沙茶酱又是什么东西，闻起来好香啊，之前我们是不是也没吃过？”
    陆小蛮轻轻刮了一下妫娜鼻子，“说你是个吃货吧你还不承认。”
    “沙茶酱也是我前几天抽空做的，为的就是今天这一顿。”
    “怎么做的呢？”
    将花生仁放进容器中，加沸水泡10分钟后剥皮。
    投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。
    另将比目鱼干剔尽骨刺，也用热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
    将植物油熬熟后放凉，再调入约适量凉油调稀。
    大蒜剥皮，干虾米切成碎末。
    再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
    锅里油，将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀。
    加入蒜油、葱油、辣油、精盐、糖、炒匀。
    随后将香木草碾成粉末也放入同炒。
    用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡就成功了。
    “这时候将沙茶酱舀出装罐，要吃的时候来一点就行。”
    陆小蛮今晚说了不少，回头看妫娜，果然，这姑娘都不着急吃饭，居然拿了随身本子在写写画画呢。
    陆小蛮有些好笑，又为妫娜的这份认真感动。
    “我们妫娜这么认真，将来一定可以学会做更多很多好吃的。”
    妫娜很喜欢陆小蛮这么夸自己。
    “虽然不管我怎么努力，肯定也是比不上嫂子的，但我一定会努力的。”
    陆小蛮对这话不太赞同，“嫂子做的事情太杂了，这就导致我很多东西上都只知道皮毛并不专业也不精通，这一点你可不能跟我学。”
    陆小蛮跟妫娜说的话，也想告诉桑吉，“一个人的精力是有限的，你不可能什么事情都做到最好，不可能什么都顾及，如果你真想成为一个厉害的人，真对某种东西非常感兴趣的话，就需要花时间，精力一点点去研究。”
    “等你们将某样东西研究透彻之后，你如果还有精力也想做其他，那时候我是不会反对的。”
    “你们这个年纪，我认为专注，专一还是比较重要的。”
    “你们可以把我当成目标，但眼光不能太局限，甚至要时刻想着超过我并真的超过我才行。”
    “当然，我说的话也并不绝对，如果你们觉得有道理咱就这么做，要觉得不对，我们也可以讨论。”
    两个小姑娘没能明白，特别是桑吉，到底太小了。
    妫娜似懂非懂，她打算自己先研究研究，等将这些话弄清楚后她才能知道自己要不要这么做，一时间也没着急说话。
    一个性格比较开朗的女人就来了口。
    “一家人在一起吃饭就是要这种感觉，要是天天看着你们这样，我都能多吃几碗。”
    “我回家以后定要多跟家里人说说，我们以后也要这样，特别是阿蛮你说的话，我觉得太有道理了。”
    “这倒是，我虽然不太能听懂，但是记下来肯定没错的。”
    话匣子打开，大家边吃边聊。
    气氛好得不的了。
    唯有阿朵，看着眼前的一切突然就有点难过。
    阿朵跟裙赐闹掰后就在没见过面。
    只隐约听说，他好像变得有些不一样了。
    前段时间好像还跟他的阿爹打了一架，为的是争夺部落的首领之位。
    具体成功了没有阿朵也没关注过。
    事实上，如果不是那两个来兑换衣服的雌性在她耳边说起，她都已经快不记得那个人，更不会去关心他现在如何，又在做什么。
    那两人离开后，她坐在店铺里，突然就有些怅然。
    她一个人织布，一个人吃饭做饭，到底是冷清了些。
    特别是黑夜，空荡荡的屋子里只有自己一个人，哪怕在房间彻夜点了火把，在房间放了炭盆或者故意烧了炕，那种从骨子里透出来的冷是怎么也驱逐不了的。