第二百七十四章 种地还是开酒店

    邹子文道：“现在每天用蔬菜最多的就是潇湘一品，还是自家的店更了解自家的蔬菜。所以，你可以选择继续开酒店，如果你不放心吧仙品蔬菜交给其他人，交给谢家的话，那你就这么做！”
    邹子文不能算事知道张渊所有秘密的人，但她却是目前来说最了解张渊，也是做梦帮到张渊的人。
    有些事张渊没有告诉他，但他也已经猜到了。
    况且，这世界上有很多事都是不需要说的那么清楚的。
    张渊微微皱眉，问道：“我比较偏向第二种，自产自销。我以前从来没有开过酒店，但我现在感觉，酒店赚的比我种地赚的还要多！”
    邹子文摇摇头，道：“不，你说错了，你之所以觉得潇湘一品赚的多，那是你没有计算成本，如果你计算成本的话，你会发现，还是种地比较划算。”
    张渊道：‘我计算成本了啊！”
    “你算多少？”
    “二十块，一斤！”
    “不够！”
    “不够！？”
    “是，你想想，潇湘一品一盘菜卖到几百块，凭什么？凭咱们服务好？在你没有接手潇湘一品的时候，他们拼的就是服务。然后呢，怎么样？不是连撑都称不撑不下去了！”
    这点根本不用问，但凡是个人都知道！
    “服务虽然重要，但味道更重要啊！”
    邹子文点头道：”没错！味道才是重中之重！所以，一盘菜五百，你的蔬菜成本至少要买三百五！“
    ”多少？“张渊为之愕然，惊讶地道：三百五？总价五百，我要三百五，那不就是十分之七了吗？卖蔬菜的从来没有说要这么多的。我一斤还能要三百五怎么着？那人家还怎么活了？人家就不要利润了吗？“
    邹子文呵呵一笑，道：”张渊你先别激动，你听我慢慢给你讲！“
    张渊点点头，按捺住了心中的好奇，既然邹子文肯这么说，那就一定有他自己的道理。
    邹子文道；”没错，正常的菜价成本占一道菜的十分之一、十分之二就已经很多了。举个例子，一盘辣子鸡，小饭店35，用了小半个鸡，一只黑腿鸡36，能分成五分辣子鸡。平均下来七块钱成本。加上葱姜蒜油，厨师工钱，十五块钱的成本不多吧？”
    “还行，算是正常价格。”
    张渊最近一段时间对酒店菜价也有了一定的了解，知道价格定在什么位置上比较合适，当然他说的是小饭店，像潇湘一品、桂花香这种大饭店，在菜价的基础上翻一倍都是合理的。
    没什么原因，问就是服务！
    但是，服务再好，那也不能给人家一坨浆糊吃吧？菜的味道一定得突出。
    之前这三家酒店没什么对比对手，随便来来就可以了。
    但是现在不同了，现在的汤山镇有个潇湘一品，两相对比之下，桂花香、南州湾、岳阳楼真是显得太次了！
    花同样的价格，人们更愿意去潇湘一品去吃！
    而且潇湘一品的味道实在是……
    就算是贵一倍，那也要去潇湘一品！
    邹子文道：”咱们的菜，根本不需要多么厉害的厨师，只要会炒菜就行，所以，厨师费用可以省了。而且也不需要多好的服务，但凡有个人上菜就可以，所以，服务费用也可以省了。“
    ”你想想，同样的一道菜，桂花香需要计算厨师费用、租金费用、服务费用、成本费用，而买你的菜的话，只需要计算菜价即可。你说你的菜值不值十分之七的价格？“
    张渊有些于心不忍，觉得十分之七赚的有点太多了！
    打个比方，一道菜五百，那张渊就占三百五，正在的一百五是对方的。
    这一百五里面包括租金、员工费、水电费用，还有利润，大头全让张渊给拿去了。
    邹子文见张渊婆婆妈妈的，有些狠不下心来，于是说道：“你不用管那么多，有时候做生意要心善，有时候，必须要心狠，心不狠，站不稳。谢斌为什么能在汤山镇称霸？还不是用了卑鄙的手段，偷学各家招牌菜为己用，要不然他凭什么？张渊，这菜的价格为已经给你重新定好了。一盘青菜不是八十八吗？那一斤青菜就要六十块。”
    张渊愣了一下，“是不是有点太多了？”
    “一点都不多。”
    “可是一斤青菜炒不出一盘香菇青菜啊！”
    “那不管你的事，那是酒店的事，要么让酒店提价，要么让他们多加香菇。要么让他们掺普通的青菜炒，办法有很多，凭什么要你降价啊？”
    张渊顿了顿，”是不是……“
    邹子文无奈地摇摇头，道：“你还是不忍心啊！张渊，你是做生意，不是当菩萨，你不用对他们那么好。只要不违背道德底线，只要不昧良心，那就可以了！”
    “现在你看，谢斌肯定是想买你的菜，那你就高价卖给他，只要他定价多少，那就是他的事了，你何必要替他考虑的这么多？你现在二十块一斤，根本就赚不了什么钱，你是不是到头来算一算，自己忙活了半天还没有酒店赚的多？‘
    张渊被绕糊涂了，道：”那么大的酒店，比我赚的多也是应该的啊！“
    ”不是！不是应该的！“
    邹子文强调道：”如果是其他的蔬菜，那是应该的，但是在你这里就不是了！你别忘了，这些饭菜之所以这么好吃，不是厨师的功劳，而是咱们青菜的功劳！你是不是因该多加一份厨师费啊？还得外带一份宣传费！“
    听到这里，张渊终于反应了过来，同时心也在一点点的变狠！
    ”没错，你说的对，我怎么说到头来算一算我赚的还没有酒店的多！“
    如果把成本改成六十，那毫无疑问，潇湘一品赚的肯定没有张渊多。
    潇湘一品一天营业额破百万，但其中有六七十万都是菜的成本，这么一算，潇湘一品真正的营业额，也就只有三四十万，去掉充值的会员，顶多也就十来万的样子！
    这才是比较正常的营业额！