第108章 傣味鬼鸡

    等到把春卷炸好，这边锅中的鸡腿肉也煮的差不多了。
    于是苏醒赶紧把鸡肉捞起来，看了一下，火候刚刚好，外面的鸡皮摸上去还很有弹性。
    “哗啦~”
    倒入冰块，然后把鸡腿肉放到准备好的冰水中，等会鸡肉会变得更加的Q弹鲜嫩。
    趁着鸡肉浸泡冰水的时候，苏醒准备起了一会儿要用到的佐料。
    由于这鬼鸡是道地方特色的凉拌菜，所以和一般常用的凉拌调味不同，需要用到一些比较有特色的调味食材。
    新鲜的小米辣切成碎末放入碗中，再往碗中挤上几个小青柠，让小米辣泡在柠檬汁中，这样酸辣味才会够，鸡肉才会更有滋味。
    除此之外，傣味鬼鸡还需要一种很特别的灵魂配料。
    只见苏醒拿出几片叶片细长的绿色蔬菜出来，开始放在清水中仔细的淘洗。
    “咦？这是青菜叶吗？”
    由于没见过，有人疑惑的发问。
    “这是一种滇南当地产的香菜，也叫大香菜或者叫大芫荽，我们一般用来当做调味料。”
    作为滇南妹子，小白自然认得苏醒手中的食材。
    “啊，香菜啊，我有些受不了那味道，太强烈了。”
    一名年纪稍大一些女子皱了皱眉，刚才她还满心期待想要尝试这道凉拌鸡的，可是当听说有加香菜后，只能不甘心的选择放弃了。
    只因为香菜这玩意，味道实在是太独特了，有的人喜欢的不得了，但也有的人却根本受不了那刺激的味道，只能避而远之。
    “维维姐，你不用担心，这大芫荽虽然也叫香菜，但它的味道并不浓烈，而是那种自然香气，所以你可以放心试一下。”
    小白对身边的张晓维宽慰道。
    “是吗？如果没有香菜那股冲味，我倒是可以试下。”
    听到小白的解释，张晓维又有些心动了，毕竟看苏醒做出来的卖相，实在太诱人了，实在很难不让人想品尝一下。
    把大芫荽洗净切成小段后，鸡腿也冰镇的差不多了。
    “悉悉索索”
    苏醒快速的带上干净的一次性手套，然后直接上手开始撕鸡肉。
    这道傣味鬼鸡，千万不能用刀切，而是必须要用手把熟鸡肉撕成一丝丝的鸡丝，这样才能更加的入味，才会有灵魂。
    经过冰水浸泡后的鸡腿拿在手里冰冰凉凉的，而且煮熟后的也容易撕扯，
    只是轻轻一扯，直接就把鸡腿骨给扯了下来，剩下的全是纯纯的鸡肉，很快苏醒就把两个大鸡腿的肉撕成了一丝丝的，而且还装了满满的一大盘。
    做完这一步就是调味了，傣味鬼鸡不放一滴油，要的只是鸡肉的本味和简单清爽的调味，苏醒把准备好的蒜末、姜末、小米辣、柠檬汁、白糖、食盐，加入切好的香菜段，然后用双手把鸡丝和调味料充分拌匀后，就可以装盘了。
    于是，一份酸中带辣，开胃提神的傣味鬼鸡就已经做好了。
    “你们的菜上齐了。”
    苏醒把炸好的春卷以及傣味鬼鸡一并端上了餐桌。
    看着眼前摆放的整齐美观，色泽金黄的春卷还有看上去就很酸辣开胃的凉拌鸡丝，众人不由的食指大动。
    小白先夹起一个春卷，‘咔嚓’咬了一口，
    “唔，好脆，好好吃。”小白忍不住掩嘴惊呼。
    这春卷酥而不枯，可见苏醒对火候掌控已经到了如火纯情的程度。
    而轻轻的咬上一口，不仅口腔感受到那香酥脆脆的口感，还有同时在耳边响起愉悦的清脆声，小白觉得自己的身心都能感受到这股美妙的滋味。
    当春卷被一口咬开，里面暗藏的乾坤就显露了出来，只见红红的胡萝卜丝，银色脆爽的豆芽菜，油香的鸡纵火腿丝，还有白色的玉兰片夹着翠绿的韭菜，看起来色彩十分的丰富可口。
    “啊呜~”
    小白干脆把剩下的大半个春卷一口送到嘴中，然后开始细细咀嚼，只觉得外酥内软，咸中回甜，而那里面的馅料也是鲜香味美，极富层次的口感和丰富的味道，让人直呼好吃！
    小白不由的闭上眼睛细细品味，就好像此刻她真的被带回到了那彩云之地，眼前是盛开的鲜花，鼻中是那山林雨后新鲜的空气，耳边更是春风和细雨的合奏声。
    “嗯~呼~”
    小白深深的吸了一口气，只觉得自己的口鼻全然就是春天的气息。
    “这是，香椿？”
    怪不得会有这种春意盎然的感觉，原来这是香椿的味道。
    就在小白惊叹于春卷美味的同时，旁边的张晓维已经把目光对准了那盘凉拌的鸡丝。
    张晓维虽然不能接受香菜的味道，但她平日里却最喜欢吃酸酸辣辣的东西，特别是用那酸辣柠檬汁拌的凤爪是她的最爱。
    所以她此刻对这份看似口味差不多的凉拌鸡丝特别感兴趣，只见她夹起一筷子鸡丝放到了面前。
    沾满酸辣汁水的鸡肉看起来很是鲜嫩，而那滑韧的鸡皮，还带着油脂和盐分的香味，引人下口。
    “啊呜。”
    张晓维张开嘴，直接把裹满了汁水的鸡肉送入嘴中。
    而下一秒，张晓维整个人就仿佛被一股强烈的电流击中了一般。
    原以为这鸡肉被煮过后，会软绵绵的毫无嚼劲，然而事实却恰恰相反。
    入口的一瞬间，鸡丝在嘴里带来的口感却是嫩滑异常，再一咬鸡里鲜美的肉汁立刻流出来，混合着酸酸辣辣味道，直接让人胃口大开。
    而且这不算，令人吃惊的是，那层鸡皮的口感是又脆又韧，咀嚼起来居然发出“咯吱咯吱”脆脆的声响。
    这下子口中不仅鲜美的鸡肉，还有鸡皮脆嫩的口感，稍稍一咀嚼，肉汁和配料的汁水混合在一起，一股奇特而又浓烈美味立刻在嘴里爆发出来。
    这滋味别提多么美妙了。