第三十一章 火锅真义

    咕噜咕噜~~
    看着红汤中不断翻滚的辣椒，林鹿的思绪飘忽到千里之外的家乡。
    每当在异乡吃火锅的时候，都格外地想家。
    “来了。”
    林鹿起身，透过落地玻璃墙看见一道单薄的身影从街边走来。
    王清远把脖子蜷缩在围巾里，他微微驮肩，带着银色方框眼镜，头发半白。
    走到了前台的时候，他身形停滞，有些不知所措地看向店内，像是在寻找林鹿的位置。
    林鹿连忙走到他身边，笑着说道：“王老师，咱们座儿在那，您跟我来。”
    王清远原本因为找不到座位有些尴尬的表情转瞬平和，然后跟着林鹿来到座位上。
    “王老师，您看您吃什么口味的油碟？这边油碟是自助调和的。”
    王清远闻言一愣，有些不明所以然。
    才发现原来自已经有一两年的时间没有去外面吃过火锅了。
    都快忘记吃火锅还需要自己调油碟了。
    林鹿见到王清远有些困惑的表情，也开始迷惑起来。
    这老大哥没吃过火锅？
    南方的火锅一般是调好的油碟，里面是芝麻油蒜泥香菜盐鸡精味精。
    而北方的火锅店为了兼顾南北人员的口味差异，里基本上是让顾客自调。
    就是在店里的某个区域分别放置各种调料，诸如麻酱，芝麻，红酱什么的，爱吃什么自己加。
    林鹿表示一辈子都吃不惯麻酱。
    “要不王老师，我去给您调一个？”
    林鹿得知王清远是北方人，一定吃很少吃火锅，尤其是这种地道的川味火锅。
    “行，谢谢小林了。”
    “没事儿。”
    林鹿来到调味区，调了两份麻油蒜泥油碟。
    这种油碟和红汤火锅是绝配。
    “老师，我不知道您吃不吃辣，就整了个鸳鸯火锅，哈哈。”
    “呵呵，我都行。”王清远摆了摆手。
    林鹿将油碟递到王清远身前。
    后者连忙接过。
    “来，老师，开锅了，咱开始整呗。”
    林鹿用筷子做了一个邀请的手势。
    桌子上摆了两盘鲜毛肚，一碗鸭肠，两盘精品羊肉卷，以及两盘嫩牛肉以及土豆、豆油皮等配菜。
    林鹿和张皓吃遍了周围的饭点，一致得出结论这家川小庄火锅是最地道，食材最新鲜的。
    当然价格也高出许多。
    “小鹿是南方人？”
    “对，渝市的。”
    “嗯嗯，看得出来，你对火锅的造诣挺高的啊。”
    “哈哈，是吧。”
    林鹿有点不好意思的摸了摸脑袋。
    王清远夹了一块毛肚，烫了一分钟后放在油碟里蘸了蘸，然后慢慢放在嘴边呵了几口气，最后一整块放在嘴里咀嚼。
    林鹿见状眉头一挑。
    不是挺会吃的嘛！
    “呵呵不错，这油碟调得很地道，一看就是个纯正的南方人。”
    王清远夸赞道。
    叮————！
    收获来自王清远的快乐，愉悦值+200
    只是这话说的......
    什么叫纯正的南方人？
    林鹿有些汗颜。
    没看出来，这个王老师尬聊挺在行啊。
    “哎，那必须的啊。”
    “王老师，你再试试这鸭肠，他们这儿的鸭肠都是当天从宰杀市场收回来的新鲜鸭肠，味道很鲜的。”
    于是王清远如法炮制，吃了一根鸭肠。
    “嗯嗯，不错，不错。”
    叮————！
    愉悦值+200
    “怎么样，可以吧。”
    “可以可以，针不戳！”
    王清远接连吃了两块毛肚。
    “这鸭肠和毛肚啊，是川味火锅的精髓所在。”
    林鹿用筷子分别对着毛肚和鸭肠指了指。
    “哦？还有这种说法？我们北方没分这么细，也很少吃毛肚。”
    王清远把筷子头放在嘴里抿了抿，看向林鹿说道。
    见到王清远来了兴致，林鹿心中的担忧彻底放了下来。
    看来大学老师也很平易近人嘛！
    “当然了。”
    “这毛肚和鸭肠有两个共同的特点，您知道是哪两个吗？”
    林鹿故作高深地问道，他要看看这CS博士大佬能不能回答上。
    “哦？我不知道，是哪两个？”
    王清远把脖子往前一探。
    “这毛肚和鸭肠啊，第一个共同点就是脆嫩又有嚼劲，尤其是经过从冷库一出来，短时间内投入到高温的红汤之中，它的质地就更加脆嫩了。”
    “其二，这毛肚和鸭肠都是一片儿一片儿的，非常吸味儿。”
    林鹿微微晃着脑袋解释道。
    “吸味儿？”
    王清远有些不解。
    “对。”
    “就是同样的体积，他的表面积更大，沾染的佐料味儿就更多。”
    “哦哦哦，我明白了。”
    王清远连连点头。
    “然后这个脆爽的口感和浓郁的红汤鲜香辣味一结合，会给人造成短暂的热辣味刺激。”
    “原本极其浓郁的辣味啊，就在这个薄薄的毛肚或者鸭肠，被咬断或者咬碎的一瞬间就丢失了。”