第1071章 云深1

    特别是今天又说到了遗嘱的事，这让林双想了很多。
    确实，人在活的时候就必须考虑到死后事。
    就算是主席那么伟大的人，晚年也独自哭泣，写下江山谁来守的诗句。
    从林昭的角度，不管她以前如何，已经做了这个好事十年了，接下来不可能不做。
    反而是要扩大，想让林双支持她在外围收购二手农庄这是没问题的。
    也许在以后，还要自己对唐沅提供保护。
    这难道不应该？
    林双看到阳台上，唐古丽菲让孙妍坐好。
    他突然想到了，丽菲原来应该是给唐沅提供外部助力的，就像当年唐沅要成为明星也是为了给林昭提供外围助力。
    现在变成了自己。
    池水清理了之后，重新堵起来，蓄水。
    林双坐在椅子上，一棵棵植物看过去，被林昭灌了一些奇门八卦的知识，也想到了有些事还没有问。
    ——
    中午吃的是鹅肉大席，陈启林绝对是拿出了浑身解数。
    他是粤菜的大厨，当然最拿手的是潮州的囟鹅和顺德的醉鹅，至于白切鹅就算了，信阳的那个鹅肉火锅因为天热也算了。
    从兰亭带来的大鹅有二十五斤重，昨天杀好之后，已经在那边做了预处理，抹上盐和料酒放在箱子里，就是为了让陈启林用他的秘料来做经典的卤鹅。
    每家的卤水方子都不一样，每一味香料用量配比大有不同。
    一般人大概知道卤鹅会用到取川椒、陈皮、八角、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、豆蔻、甘草。
    但抓出的方子精确配比各不相同，所有香料研磨成粉末，这样熬煮的过程不但容易出味，别人也分不清里头配方。
    另外还要加上豆豉油、南姜和鱼露，这其实就是潮汕独有的地域味道。
    林双他们在喝茶时，玲子跟二妞是在厨房打下手。
    看到了陈启林从冰箱里拿出一坛子老卤，然后放在锅里煮开，再加新料和泉水。
    把鹅放入熬制好的卤水后，反复将鹅挂起离汤四次，每次约相隔半小时，这样才能使卤汁完全封锁在鹅肉中。
    卤制好以后，陈启林起锅前又加一勺花雕，瞬间鹅肉、卤水和酒的馥郁香气混合爆发，令人食指大动，欲罢不能。
    整只二十五斤的狮头鹅，从滚烫的卤水里拎出来，油亮鲜香的卤汁在大鹅光滑的表面滑落。
    陈启林最后在鹅身刷上一层肥润的鹅油，放在厚实的砧板上。
    光是闻到香气，已经让玲子二人忍不住吞了好多口水。
    接下来，就是要直接剁成厚厚的一块块等人品尝了。
    届时手起刀落间，丰富滋润的肉汁会立刻从鹅肉中迸发出来，顺着切面止不住的往下滴，还散发着氤氲的热气！
    斩件以后上桌的潮汕卤鹅，一撕开就爆出鲜美的肉汁，鹅肉肌理清晰，皮脆肉嫩。
    “先切两块我尝一下。”玲子吞着口水说道。
    陈启林惊讶看她，感觉好没规矩，又不好意思骂人：“这个还是等一下，请林先生进来看看？”
    玲子看看二妞，她们是真馋也不至于什么都要先吃，关键是怕这东西里头有毒。
    “里头弄一点，万一不好吃呢。”
    陈启林很无语：“怎么可能嘛！”好想赶人了。
    “好啦，直说了吧，鹅肉有点发的，有的人会过敏，我们先尝，万一出问题也不至于全军覆没。”
    陈启林愣了下，心痛地打量着这只全鹅，也不知道应该从哪下手：“你要吃哪块？”
    玲子手指在鹅身上移动，二妞在观察着陈启林的表情。
    头？
    陈启林连连摇头：“不可以！这是给长辈的，最尊贵的客人吃的。”
    头绝对不行，鹅头是最好的部分，这狮头鹅的头上长有巨大的肉瘤，形似狮子，肉质软滑，胶质居多。
    卤制以后，鹅头吸饱了卤水的精华，从皮到肉都Q弹滑软，还有鹅脸肉紧致的纤维，下巴肥厚的胶质，这一个卖个五百都不奇怪。
    玲子手往下移到脖子。
    “也不行的啦！”陈启林还是摇头。
    狮头鹅的脖子与人的手臂一般粗大，鹅肉厚实，鹅脖入味。
    肉非常紧实有嚼劲，越吃越香，骨头已经被卤得酥软，连骨髓都有味，拿来配酒小酌，极为快意。
    可再大的脖子也只是脖子，他看眼前这两个胖妞，感觉一人能吃两根。
    玲子手再移到身上，反正是移哪陈启林都摇头，他根本不想在没有林双在场的时候切鹅。
    “这个呢？”
    “肝也不行啊，鹅肝最好吃，...”鹅肝里的脂肪肥甜油润，咬下去口感丰盈，层次分明，根本无需咀嚼即可融化在舌尖。
    “那.....”
    “刚出来太烫啦，还是鹅肠吧。”陈启林拿起边上的鹅肠，这个是比鹅身更易卤好的。
    刚才放进卤水中三上三下，烫熟以后脆香可口，还能蘸上蒜泥醋。潮汕糯米醋的醋酸味柔和，加入稍稍辛辣的蒜蓉，和嚼劲十足的鹅肠相搭配，脆爽带着卤香，受欢迎程度不下于鹅肉。