学艺归来后

    第三十三章：——老李的粤菜传奇
    经过一段时间的隐忍和沉淀，老李终于在小镇上站稳了脚跟。然而，他心中始终有一个声音在呼唤：回到那个让他魂牵梦绕的城市，重新夺回属于自己的一切。于是，老李决定再次踏上学习之路，这一次，他将目标锁定在了粤菜的发源地——广东。
    **学艺之路：**
    老李来到广东，拜入了一位粤菜大师的门下。这位大师是粤菜界的传奇人物，拥有数十年的烹饪经验。在大师的悉心指导下，老李开始系统地学习粤菜的精髓。
    **学习内容：**
    1. **粤菜的三大特点：**
    - **选料广博**：粤菜讲究食材的新鲜和多样性，老李学会了如何挑选和处理各种海鲜、禽类、蔬菜等。
    - **讲究鲜、嫩、爽、滑**：粤菜注重菜品的口感和味道，老李掌握了各种烹饪技法，如蒸、炒、煎、焖、炖等。
    - **注重营养搭配**：粤菜强调饮食的健康和营养，老李学会了如何合理搭配食材，保证菜品的营养均衡。
    2. **经典粤菜：**
    - **白切鸡**
    - **豉油鸡**
    - **烧鹅**
    - **广式烧腊**
    - **蚝油牛肉**
    - **清蒸鲈鱼**
    - **虾仁炒蛋**
    - **干炒牛河**
    - **煲仔饭**
    - **广式点心**
    经过数月的刻苦学习，老李终于掌握了粤菜的精髓，并将其与自己的创新理念相结合，准备回到城市，重新开张自己的酒馆。
    **老李的粤菜系列：**
    老李回到城市后，重新开张了他的酒馆，并推出了全新的粤菜系列。这一次，他不仅带来了经典的粤菜，还加入了自己的创意，打造出独具特色的“老李招牌粤菜”。
    **老李的十道菜：**
    1. **老李招牌白切鸡**
    **食材准备：**
    - 三黄鸡 1只
    - 姜 适量
    - 葱 适量
    - 料酒 2勺
    - 盐 适量
    - 冰块 适量
    **烹饪方法：**
    1. 三黄鸡洗净，去内脏，用盐、料酒里外抹匀，腌制30分钟。
    2. 锅中加入足量清水，放入姜片、葱结，煮沸。
    3. 将腌制好的鸡放入锅中，水开后转小火煮20分钟。
    4. 关火，盖上锅盖焖10分钟。
    5. 将煮好的鸡捞出，放入冰水中冷却。
    6. 斩成块，放入盘中，配上姜葱蘸料，即可上桌。
    **食客点评：**
    - **吴老师**：“这白切鸡，皮滑肉嫩，原汁原味，真是好吃！”
    2. **老李豉油鸡**
    **食材准备：**
    - 鸡腿 2斤
    - 姜蒜 适量
    - 豉油 200毫升
    - 老抽 1勺
    - 白糖 1勺
    - 盐 适量
    - 葱花 适量
    **烹饪方法：**
    1. 鸡腿洗净，用盐、料酒腌制15分钟。
    2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
    3. 加入鸡腿，大火翻炒至变色。
    4. 加入豉油、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
    5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
    6. 大火收汁，撒上葱花，即可上桌。
    **食客点评：**
    - **陈嫂子**：“这豉油鸡，豉油味香浓，鸡肉鲜嫩，真是美味！”
    3. **老李烧鹅**
    **食材准备：**
    - 鹅 1只
    - 姜蒜 适量
    - 料酒 2勺
    - 生抽 2勺
    - 老抽 1勺
    - 白糖 1勺
    - 盐 适量
    - 五香粉 适量
    - 蜂蜜 2勺
    **烹饪方法：**
    1. 鹅洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉腌制2小时。
    2. 将腌制好的鹅放入烤箱，200度烤40分钟。
    3. 取出鹅，刷上一层蜂蜜。
    4. 继续烤制10分钟，至鹅皮酥脆。
    5. 斩成块，放入盘中，即可上桌。
    **食客点评：**
    - **刘嫂子**：“这烧鹅，皮脆肉嫩，香气扑鼻，真是好吃！”
    4. **老李蚝油牛肉**
    **食材准备：**
    - 牛肉 500克
    - 蚝油 3勺
    - 姜蒜 适量
    - 生抽 2勺
    - 老抽 1勺
    - 白糖 1勺
    - 盐 适量
    - 水淀粉 适量
    - 香菜 适量
    **烹饪方法：**
    1. 牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
    2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
    3. 加入牛肉片，大火翻炒至变色。
    4. 加入蚝油、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。