特色菜红焖羊蹄

    红焖羊蹄与老李小酒馆的秘密
    江苏省的小城，运河蜿蜒穿过，岸边青石板路蜿蜒曲折，两旁是白墙黛瓦的江南民居。深秋的傍晚，凉风习习，空气中弥漫着淡淡的桂花香。
    老李小酒馆，就坐落在这条老街的尽头。
    酒馆不大，木质门楣上挂着块斑驳的牌匾，门口挂着两盏红灯笼，透出温暖的灯光。推门进去，迎面是一张长长的木柜台，柜台后面摆着几坛老酒，空气中弥漫着淡淡的酒香和食物的香气。
    酒馆的主人老李，年过六旬，头发花白，脸上总是挂着和善的笑容。他年轻时走南闯北，学得一手好厨艺，尤其擅长做各种羊肉菜肴。
    每天傍晚，小酒馆准时开门，老李系着围裙，在厨房里忙碌着。食客们三三两两地走进来，坐在木桌旁，点上一壶老酒，几碟小菜，开始天南地北地闲聊。
    然而，这家看似普通的小酒馆，却隐藏着一个不为人知的秘密。
    ### 第一章：羊蹄奇缘
    这天傍晚，老李正在厨房里忙碌着，突然听到门外传来一阵急促的敲门声。
    “老李，快开门，出事了！”
    老李赶紧放下手中的活计，打开门，只见邻居王婶一脸焦急地站在门口。
    “怎么了？王婶？”老李问道。
    “你快去看看吧，李家那小子又犯病了！”王婶气喘吁吁地说道。
    李家小子名叫李明，是老李看着长大的孩子。小时候，李明活泼可爱，但自从父母去世后，他便变得沉默寡言，性格也越来越孤僻。前几年，李明突然得了一种怪病，四肢关节肿胀疼痛，无法正常行走。
    老李跟着王婶来到李家，只见李明躺在床上，满脸痛苦，额头上布满了汗珠。
    “老李叔，我……我疼得受不了了。”李明虚弱地说道。
    老李看着李明肿胀的关节，心中一阵酸楚。他突然想起自己年轻时在北方游历时，曾听一位老中医说过，羊蹄具有强筋健骨、祛风除湿的功效。
    “我去去就来。”老李说完，便匆匆赶回酒馆。
    回到酒馆，老李立刻开始准备做红焖羊蹄。他先将羊蹄用火烤去毛，然后用清水反复冲洗干净。接着，他将羊蹄放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水，去除血沫。
    焯好水的羊蹄捞出备用，老李在锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢炒至糖色深琥珀色，然后加入羊蹄翻炒上色。
    随后，老李加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入热水，水量以没过羊蹄为宜。
    大火煮开后，老李将锅盖盖上，转小火焖煮。
    时间一分一秒地过去，厨房里弥漫着浓郁的香气。
    两个多小时后，羊蹄已经炖煮得软烂脱骨，老李加入适量盐和胡椒粉，大火收汁至汤汁浓稠。
    红焖羊蹄终于做好了，老李将羊蹄盛入碗中，撒上葱花，端着碗匆匆赶往李家。
    李明看着眼前热气腾腾的红焖羊蹄，犹豫了一下，还是拿起筷子夹了一块放进嘴里。
    羊蹄软烂脱骨，入口即化，浓郁的酱香和肉香在口腔中弥漫开来。
    李明吃完一块，又夹起第二块……
    老李看着李明吃得津津有味，心中稍感安慰。
    从那天起，老李每天都会做一锅红焖羊蹄给李明送去。渐渐地，李明的病情有了好转，四肢关节不再那么肿胀疼痛，也能下地走动了。
    ### 第二章：酒馆的秘密
    李明的病情好转后，他经常来老李小酒馆帮忙。老李见李明勤快懂事，也乐得有人搭把手。
    有一天，李明在收拾桌子的时候，无意中听到几位食客在谈论老李。
    “你们知道吗？老李以前可是个风云人物。”一位食客说道。
    “哦？怎么说？”另一位食客好奇地问道。
    “我听说他年轻时是个厨艺高手，曾经在皇宫里做过御厨。”那位食客压低声音说道。
    “真的假的？”其他人纷纷表示怀疑。
    “我也是听别人说的，不过老李的厨艺确实厉害，尤其是他做的红焖羊蹄，那味道，简直绝了。”
    李明听到这里，心中对老李的过去更加好奇。
    晚上，等酒馆打烊后，李明忍不住问老李：“老李叔，你以前真的是御厨吗？”
    老李正在擦拭柜台，听到李明的问话，愣了一下，随即笑了笑，说道：“都是过去的事了，不提也罢。”
    李明见老李不愿多说，也就没有再追问。
    然而，老李的过去却像一块石头压在李明的心头。他总觉得老李身上有着不为人知的秘密。
    ### 第三章：风雨欲来
    几个月后，小城突然来了一群陌生人。他们穿着黑色衣服，面无表情，在街上四处打听老李小酒馆的位置。
    李明察觉到不对劲，赶紧跑到酒馆告诉老李。
    “老李叔，外面来了几个陌生人，好像在打听你的酒馆。”李明焦急地说道。
    老李听到这话，脸色微微一变，但很快又恢复了平静。