第50章 杀猪菜

    整个腊月都很热闹，童谣里都唱了：过了腊八就是年。腊八粥喝几天，沥沥拉拉二十三。二十三，糖瓜粘。二十四，扫房子。二十五，做豆腐。二十六，割年肉。二十七，宰公鸡。二十八，把面发。二十九，蒸馒头。三十晚上熬一宿，初一初二满街走。
    虽然说二十六，割年肉，但是杀猪是一门技术活，过年的时候是杀猪佬最忙的时候，一家一家都是排着来的。他们村没有厉害的杀猪佬，还是从隔壁李家村请的一位叫李三爷的杀猪佬。
    七个葫芦娃，除了胡中玥家没有养猪之外，其他几家都要杀年猪。其实胡家原来也养了，就是暑假的时候给卖了，要不然搁家里没人照顾。
    最早杀年猪的是小武家。小武家的猪其实不是汪晶养的，是小武奶养的，不过小武爷爷奶奶跟他家一起养老，所以也算是他家的猪。
    杀猪的时候，小伙伴儿们都去凑热闹了，只有胡中玥没去看，她不敢去，听到猪凄厉的叫声她都害怕。
    胡青鸿两口子也不敢让她去，自从他把女儿见到爷爷的事给老婆说了之后，姜晓蓉就担心女儿魂不稳，还跑村头喊了好几天的魂。
    腊月十九，霜花还凝在枯草堆上，小武家的猪圈已经腾起白雾。李三爷的杀猪刀在磨刀石上霍霍作响。
    “老伙计，借你这一身膘过个肥年。”
    小武爷往猪食槽里撒了把苞谷粒，两三百斤的黑毛猪仿佛知道自己大限将至，往后退两步不肯吃。
    小武爷让围着准备捉猪的后生往后退了几步，猪才慢慢上前把鼻子拱进金黄的谷粒堆。
    磨好刀的李三爷过来了，布满老茧的手突然钳住猪耳，指节泛白的瞬间，四个青壮后生齐刷刷扑上来，猪的嘶叫划破晨雾。
    褪毛的大木桶蒸腾着滚水，猪身在沸水里翻过三滚，李三爷的刮刀便游走起来。
    “接稳喽！”
    弯刀剖开猪的肚膛，热腾腾的内脏滑进柳条筐，肠衣裹着的油花还在颤动。
    不多时，一整头猪被分门别类片开，先扒油，取下里脊，卸下猪腿，剃下肋排和脊椎骨，剩下的纯肉分成了一条条大小相当的肉条。
    每条肉上面都有一个尖刀戳穿的洞，回头用葛根藤穿起来，腌上几天，然后在避风处挂起来，用柏树枝熏几天，便是极香的烟熏肉了。
    厨房飘出炸猪油的滋啦声，肥膘在铁锅里被炼成金黄的油渣，小武奶装了一大洋瓷碗的油渣给小孙子，让他拿去跟朋友们分享。
    这会儿小娟和小丽、小文已经去胡家把胡中玥拉出来了。几个孩子到小武家碰面，一见面就要开始“号啊又”，被胡中玥拦住了，“停停停，今天教你们个新鲜的。”
    “啥呀？”
    “ Good morning,Xiao wu !What’s the weather like today?It’s sunny!”
    叽里咕噜一串，小武只听到了自己的名字，“什么玩意儿？你说慢点儿！”
    胡中玥又一个词一个词地重复了好多遍，几个娃才学会了这句问天气的问候语。
    “来来来，再来个应景的。陆游的《游山西村》，莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重……”
    还没念完呢，两块猪油渣就塞她嘴里了，小娟对其他几个小伙伴儿说，“快堵住，好不容易出来玩一回，这张嘴最扫兴了！”
    这油渣一进嘴，那叫一个香啊，九十年代山青水秀的地方，没有空气污染，用泔水和麸糠养出来的纯正的土猪肉，是后世吃不到的绝顶美食！
    小武见玥玥爱吃，跑到厨房和他奶咬耳朵，要给玥玥留一碗晚上给她送家去。
    他奶也不生气，笑眯眯地应着。
    孙儿这半年的变化他们都看在眼里，从前只知道跟在孩子堆后面上下疯跑，现在期末考试考双百，拿了奖状回来，还知道做家务，给他们洗脚，他们全家都记着呢！
    一点猪油渣算什么，她还有更大的礼送呢！
    待到日头爬上屋檐，八仙桌上已摆开阵仗：水晶冻凝着肉皮纹理，血肠在蒜泥里滚得油亮，酸菜白肉在铜锅里咕嘟冒泡，红烧排骨浓油赤酱……
    最绝的是那道熘肝尖，李三爷特意留了半指宽的肝叶，裹着酱汁在盘里颤巍巍晃着，夹起来对着日头一照，能看见里头细密的毛细血管，像极了门前冻河下那未眠的春水。
    汪晶特意在小卖部里收拾了个小桌子给他们七个，没有大人喝酒划拳的喊叫声，也没有小孩子叽叽喳喳的吵闹声，可以安安静静吃个杀猪菜。
    她把炉子烧起来，端了一小锅热气腾腾的杀猪菜放在炉子上，锅里大块的五花肉、血肠、猪肝、猪肚、各种下水、酸菜、豆腐翻滚着，散发出诱人的香气。
    别人笑她一趟趟跑得累不累，背后说她太做作，她只笑笑，时刻记住儿子从玥玥那里学回来的一句话：不与傻瓜论短长！
    她拿碗过来的时候，七只葫芦娃已经“口水直下三千尺”了。