第四十五章 神奇刀工

    “红烧狮子头！”
    叶枫将肉洗净放在砧板上，握住菜刀，同时介绍道：
    “这是取自肋排之上的硬五花，红白分明，层次多样，肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉）。”
    孙晓萌、秦青卿五人都认真听着，她们虽然也会做一些菜，但和叶枫想比，完全没有可比性！
    她们都是好学之人，懂得多学一点的好处，此时自然不会放过跟叶枫这种厨神学习的机会！
    “接下来是不是要把这块肉剁成泥状，然后捏成圆子？”
    孙晓萌积极询问，她厨艺一般般，但也知道红烧狮子头大概怎么做的！
    “红烧狮子头可不能随意剁成泥状，这是非常考验刀工的一道菜！”
    叶枫摇摇头，很多人都跟孙晓萌认知差不多，认为直接将肉剁成泥就行了，其实大错特错！
    “这个怎么说？”
    五女眼中都带着求知的好奇，对于叶枫的话，她们没有丝毫怀疑！
    “狮子头可是实力派，表面波澜不惊，实则刀光暗涌。”
    叶枫也不吝啬，缓缓讲解，“狮子头是淮扬菜，淮扬菜的细腻精致，不仅体现在选料上，更体现在其制作工艺上，狮子头就是其中的代表！”
    “制作狮子头不同于制作鱼丸、肉丸，切忌用绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的。”
    “先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之！”
    “这样的好处是保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。”
    “正是因为这讲究的刀工，才使这道美食的外形极为美观，也使得鲜美的味道渗入到每一片肉中，这是味与形的完美结合。”
    说完，叶枫手中锋利的菜刀举起。
    理论讲完，便是实战指导！
    唰唰唰！
    绚丽的刀光宛如幻影在五女震撼的眼神下闪过。
    不到两秒钟时间。
    一大块猪肉便被切成了片，大小厚薄，肉眼难分，整齐有序！
    “这是平刀法切片！”
    说完，叶枫回头一看，只见五双眼睛怔怔的看着他。
    震撼莫名！
    “怎么了？”叶枫疑惑。
    “枫哥，你是不是武林高手，这刀法也太溜了！”
    孙晓萌震撼而崇拜，眼中满是小星星!
    “什么武林高手，基操！”
    叶枫摆摆手，谦虚道：“基操而已！”
    “对了，枫哥，我听说你一拳就打倒了丽颖姐家的精锐保镖，还说你不是武林高手！”
    孙晓萌才不信，真以为她那么好骗！
    “熟能生巧，只是手速比较快而已！”
    叶枫淡然一笑，说话间正好对上秦青卿的目光。
    闻言，秦青卿俏脸唰的一下红了，不知道想到了什么，迅速低下头，不敢直视！
    “青卿，你怎么了？脸怎么这么红？”顾倾城注意到秦青卿的异样，关心道！
    “没…没事！只是有点热而已！”
    秦青卿眼神慌乱，自从昨晚之后，她对手速这个词，有种本能的反应。
    “热吗？”
    顾倾城有些疑惑，虽然是夏天，但在这别墅中有空调调节温度，并不热！
    秦青卿脸颊滚烫，不敢看顾倾城。
    就在她正在想怎么解释时，叶枫那边又动了！
    顾倾城的心神一下被吸引，让秦青卿心里长长舒了一口气！
    唰唰唰！
    刀光闪过，根本看不清叶枫的动作。
    等叶枫停下之后，刚才还是片状的肉片已经变成了石榴粒大小的肉粒。
    “哇！枫哥，你这手速也太快了吧！”
    孙晓萌惊叹的声音回荡在厨房，让秦青卿脸颊更红。
    好在众人都被叶枫的刀工给征服了，没有再注意到她！
    一个小时后。
    一桌美味菜肴已经做好，就剩最后一个生鱼片！
    “生鱼片是最直观考验刀工的，又可以见识到枫哥玄幻般的绚丽刀法了！”
    看到叶枫准备切生鱼片，孙晓萌五女都围了过来，目不转睛的看着叶枫！
    砧板上是已经去除鳞片内脏、洗净处理好的金枪鱼！
    在众人期待的眼神下，叶枫动了！
    啪！
    只见他一拍砧板，秦青卿几人吓了一跳。
    而砧板上的金枪鱼随着叶枫一拍倏地从砧板上弹起！
    唰唰唰！
    在五女梦幻般的目光下，叶枫提起菜刀。
    一道道绚丽夺目的刺眼刀光亮起，一块块薄如蝉翼的鱼片从空中落下，最后整齐的叠放在玉盘之中！
    “我滴个神呢！”
    秦青卿、孙晓萌、蔡妍、顾丽颖姐妹震撼的看着叶枫。
    久久无法回神。
    她们脑海中不约而同浮现古人对厨师超高刀工的记载:
    “脍飞金盘白雪高！”
    “无声细下飞碎雪！”
    厨师用快刀切鱼，使得薄如蝉翼的鱼片如同雪花一般飘落在盘中。
    以前，她们以为这是文人墨客夸大其词。
    如今亲眼所见，不得不信，世上居然真有如此神奇绚丽的刀工！
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